ENSALADA VERANIEGA DE BULGUR

He vuelto a pecar... de perezosa para cocinar y para escribir ;) ha sido un mes de muchos cambios y movimientos y tras este proceso vuelvo a Sevilla, aún sin casa (gracias a mis mentores que me dejan sacar mi parte okupa) pero con ganas de ponerme con las manos en la cocina de nuevo.

Esta receta tiene ya un tiempo, pero como aún estamos con este calorcito veraniego que tanto nos gusta y nos disgusta, sobretodo en dias como hoy de 37º en Sevilla, pues creo que se puede ajustar para prepararla en poco tiempo con un resultado más que sabroso.


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 2 tazas de bulgur

- 1 pepino pequeño

- 2 tomates con sabor

- un puñado de setas limpias y cortadas

- aceitunas negras

- maíz dulce

- albahaca fresca

- piñones

- aceite, orégano y sal


ELABORACIÓN:

1.- Antes que nada herviremos el bulgur durante 20 minutos como si de arroz se tratara. Una vez cocido, escurrimos y dejamos enfríar.

2.- Mientrastanto vamos preparando el resto de la ensalada. Hacemos los champiñones a la plancha (un vuelta y vuelta), cortamos los tomates en daditos, el pepino y las aceitunas negras. Añadimos también el maiz dulce y si os apetece otro ingrediente más.

3.- Mezclamos el bulgur con la ensalada que hemos preparado y lo aliñamos todo con un pesto casero que hemos preparado previamente triturando la albahaca, los piñones, un buen chorro de acite y sal.

4.- Fresquito, sano y buenisimo, claro ;)

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Más de un mes sin actualizar, es verano y con esto llegan las pocas ganas de cocinar...ese calor entre fogones, esas ganas de ir a la playa... y al final todo se reduce a un bueno y fresquito salmorejo ;)

Además han habido muchos cambios en este tiempo y mi acceso a internet tampoco ha sido fácil, pero ahora que estoy en tierras catalanas del sud me he vuelto a poner las pilas, sobretodo para no perder esas ganas de seguir experimentando.

Excusas y más excusas para justificar que estoy muy "perra" :)

Venga, que hoy os traigo dulce! Unas galletas buenísimas ideales para acompañar el desayuno o la merienda con un te o café, a gusto del consumidor!

Ingredientes para unas 10 o 12 galletas:

- 125gr de mantequilla

- 150gr de azúcar moreno

- 1 huevo

- 120gr de harina

- 125gr de avena

- 2 cucharadas de leche de soja

- 1/2 cucharada de levadura

- 1 cucharada de canela

- un buen puñado de virutas de chocolate


Elaboración:

1.- Batimos la mantequilla, el azúcar, el huevo y la leche hasta que quede bien ligado.

2.- En un bol a parte, mezclamos la harina, la levadura, la canela y cuando lo tengamos cuajado lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla que hemos hecho anteriormente.

3.- Añadimos la avena y las virutas de chocolate y removemos hasta que nos quede una buena masa.

4.- Vamos haciendo bolitas con la masa y las ponemos en el horno sobre papel de hornear. Es importante que dejéis separación entre las bolas porque cuando empiecen a hincharse es posible que se os peguen unas a otras.

5.- Metemos la bandeja de galletas al horno durante 12 minutos a una potencia de 180º

6.- Deleitarse con su sabor ;)

Que disfrutéis el finde, yo os dejo que me voy a la playa!!

TOSTA DE POLENTA CON SHITAKES Y ESPÁRRAGOS

Ay! que me perdí por estos mundos de yupi y me olvidé de los mundos culinarios, pero todo tiene una razón y es que des de que trabajo me han robado mi momento de cocinitas casera ;)

Además hemos tenido una visita más que sorpresa pero muy intensa, esperemos repetir pronto. Y después de contaros mi vida en verso, vamos a ponernos manos en la masa con la receta que os traigo hoy.

Es sencilla, pero requiere un poquito de tiempo y saborío y la verdad es que compensa, porque la mezcla de texturas y sabores lo vale!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tazas de polenta ( sémola de maíz, podéis comprarla en herbolarios)

- un buen puñado de setas shitakes frescas

- 1 manojo de espárragos ecológicos

- 2 tomates hermosos y con sabor ( ya casi no quedan de estos)

- orégano

- albahaca fresca

- pimienta y sal

- 1 cucharadita de azúcar

- un chupito de manzanilla o vino blanco

- 1 puñado de semillas de amapola ( opcional )

Elaboración:

1.- Ponemos a hervir agua y añadimos un poco de sal y las dos tazas de polenta. Dejaremos que cueza entre 25 o 30 minutos hasta que el agua se evapore. Añadimos la polenta en un par de moldes y dejamos que se enfríe y vaya cuajando.

2.- Mientras, cortamos y limpiamos las setas y los espárragos. Echamos un poquito de aceite en una sartén y añadimos las verduras. Salpimentamos y añadimos también el orégano. Cuando empiecen a dorarse, agregamos el vasito de manzanilla (vino) y dejamos que vaya evaporándose todo el alcohol.

3.- Mientras en otra sartén sofreímos el tomate cortado en dados, con un poquito de sal, una cucharadita de azúcar y unas hojas de albahaca fresca. Cuando esté hecho, retiramos y reservamos.

4.- Momento de montar el plato. Desmoldamos la polenta y la ponemos en un plato. Añadimos el sofrito de tomate que hemos preparado previamente y encima de éste agregamos la mezcla de espárragos y shitakes.

Espolvoreamos con un puñado de semillas de amapola y...... tachaaaaaaaaannnnn!! Delicious!!

DELICIAS DE UN VAMPIRO

Hoy actualizo rápido rapidito porque voy tarde como siempre y me esperan y como no podía dejar más tiempo abandonado el blog, pues os cuelgo una receta igual de rápida, sana y gustosa.

Y digo que es delicia de vampiro por ese color rojo que tiene la crema ;) que seguro que sería un gusto en más de un paladar vampirico pensando que sería una especie de True blood.

Así que os traigo una crema de remolacha que os la podéis tomar tanto fría como caliente, porque ambas formas son buenas para deleitarnos con esos sabores.


Ingredientes para 2 personas:

- 4 remolachas

- 1 patata

- 1 puerro

- un chorrito de crema de leche

- un puñado de cilantro

- Aceite y sal


Elaboración:

1.- Que os voy a contar que no sepáis ya ;) la preparación es como la de cualquier otra crema. Pelamos y cortamos las remolachas, la patata y el puerro.

2.- Ponemos a dorar las verduritas con un poquito de aceite en una olla durante unos 6 o 7 minutos y le añadimos un vaso de agua hasta que cubra toda la mezcla.

3.- Dejamos que hierva unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y retiramos.

4.- Echamos toda la mezcla en una batidora, añadimos un poquito de sal, aceite y un chorrito de crema de leche y lo batimos todo bien.

5.- Servimos y adornamos el plato espolvoreando un poquito de cilantro.

WARENIKEÍ

Lo prometido es deuda, aunque llegue tarde como de costumbre... Ya se que siempre busco excusas pero en realidad he tenido un finde ajetreado disfrutando de un encuentro alternativo en el Parque del Alamillo. Buena compañia, limpias chamánicas, masajes y conciertos de cuencos fueron delicia de nuestros cuerpos y mentes ;)

Pero he vuelto con las pilas cargadas y con la famosa receta rusa! Hay que decir que el resultado fue más que bueno pero más bueno fue cocinarlo entre todos en el comedor con una botella de vino por el medio ;)

El Warenikei ( pronunciado Varenike) son como una especie de raviolis en versión salada, que van rellenos de patata y puerro y en versión dulce que van rellenos de una crema de quesos, azúcar y pasas. Vamos, una  mezcla realmente exquisita!

Así que esta receta se la dedico a nuestras dos couchsurfings, Ina y Natalia que nos deleitaron con risas, cocina y canciones de ukelele a la luz de la luna...

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de harina

- 1 taza de agua

- 2 huevos

- 5 patatas

- 1 puerro

- un puñado de pasas

- media  caja de queso cremoso

- 2 quesos pequeños de burgos

- 1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración:

1.- El primer paso es hacer una masa de pasta fresca. Para ello mezclaremos en un bol la harina, el agua y los dos huevos. Amasaremos unos 10 minutos hasta conseguir que quede homogénea y la meteremos en la nevera unos 15 minutos más para que repose.

2.- Mientras, en una olla coceremos las patatas peladas y cortadas. Una vez cocidas, las trituramos como un puré y lo mezclamos con el puerro que previamente habremos dorado en una sartén con un poquito de aceite. Salpimentamos y reservamos.

3.- Para preparara el relleno dulce, mezclamos en un plato los dos tipos de queso, con las pasas y el azúcar moreno y lo reservamos.

4.- Una vez haya pasado el tiempo de reposo de la masa, la extenderemos en una superficie grande donde podamos pasarle el rodillo y nos quede una masa muy fina. Con un vaso iremos haciendo círculos en la masa que rellenaremos con las dos mezclas que hemos preparado. Haremos unos con la mezcla salada y otros con la mezcla dulce que nos servirán para el postre.

5.- A medida que vayamos teniendo los círculos rellenados los cerramos como si fueran empanadillas o raviolis y los pondremos a hervir un par de minutos en una olla con agua. Cuando la pasta empiece a subir nos indicará que ya está lista.


6.- Comer primero los raviolis salados y los dulces para el postre.


7.- Lo divertido de esta comida, es que uno de los Warenikei estará relleno además de la patata y el puerro con una cantidad importante de chilly y se mezclará con el resto. El juego está en saber quien tendrá la suerte de dar con él! y digo suerte, porque según la tradición rusa, quien encuentre el picante tendrá mucha suerte para el resto de su vida!

¿ Adivináis a quien le tocó el picante? ;)

LASAÑA DE SHITAKES Y SETAS CARDO

Después de tres días internacionales, ya volvemos a estar solos en casa y eso me da un poquito más de tiempo para colgar alguna que otra novedad culinaria. 

Tengo ya bien apuntada la receta que cocinamos con nuestras couchsurfings, así que mañana sin falta os la cuelgo y tengo que decir que a parte de delicioso fue bastante divertido tanto cocinarlo como comerlo :)

Pero hoy os traigo una receta a la que le tenia muchas ganas y que el sabor es espeluznantemente bueno!!

No es más que una lasaña pero rellena de setas shitake y setas cardo, pero que le dan un sabor muy intenso al plato.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 placas de lasaña

- 1 taza de bechamel (casera o comprada)

- 4 cuharadas de salsa de tomate

- 100 gr de setas cardo ( aprox.)

- 100gr de setas shitake (aprox.)

- 1 manojo de cebollino

- polvo de setas secadas al sol (opcional, yo lo uso porque intensifica el sabor)

Elaboración:

1.- Llenamos con agua caliente un cazo grande y metemos las placas de lasaña durante 10 minutos para que se reblandezcan.

2.- Mientras, vamos preparando el relleno. Limpiamos y cortamos bien finitos los  cebollinos y los ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite. Cortamos los shitakes y las setas cardo y lo agregamos al sofrito. Dejamos que se vaya cocinando unos 10 minutos, salamos y añadimos un buen puñado de polvo de setas y lo dejamos un par de minutos más.

3.- En un recipiente apto para el horno, ponemos 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate en la base. Sacamos las placas del agua y ponemos una base de lasaña, la rellenamos con el sofrito y otra placa encima. Yo hice dos lasañas de 3 pisos cada una, quedó bastante fino pero también más ligero a la hora de comer y digerir.

4.- Cuando cerremos la última capa con la placa de lasaña, añadimos la bechamel y lo ponemos al horno durante 10 minutos a 200º.

BROWNIE DE CHOCOLATE CUMPLEAÑERO

Ya vuelvo a las andadas, cada vez de forma más pausada, pero se acerca el calor y las ganas de hacer mil cosas en la calle! Además nos hemos reiniciado en el mundo del Couchsurfing y ahora tenemos en casa a una alemana y una rusa que probaron anoche su primera tortilla de patatas :)

Hoy les toca cocinar a ellas y me han dicho que probaran suerte con una receta rusa que además se convierte en un juego a la hora de comer, ya os contaré y por supuesto tomaré nota de los pasos a seguir para luego poder publicarlo!

Así que mientras espero a esas delicias rusas, os propongo una receta muuuuuy típica y muy de moda como el brownie, yo lo hice para una ocasión más que especial, el cumple de Dani y como es fan de todo lo dulce que mejor que un brownie para babear :)





Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate para fundir

- 2 cucharadas de mantequilla

- 4 huevos

- 100gr de azúcar

- 1/2 cucharada de levadura en polvo

- 80 gr de harina

- un puñadito de nueces


Elaboración:

1.- Untamos una bandeja con un poco de mantequilla y cacao en polvo. Mientras en un olla mezclamos el chocolate y las 2 cucharadas de mantequilla y dejamos que se vaya fundiendo.

2.- En un bol batimos los 4 huevos y le agregamos el azúcar, la levadura y el chocolate que ya hemos fundido previamente con la mantequilla. Removemos un buen rato hasta que nos quede una masa homogénea y añadir el puñado de nueces para terminar de mezclarlo bien.

3.- Echar en el molde toda la mezcla y con el horno precalentado, lo dejaremos unos 30 minutos a 200º, como siempre digo, eso dependerá de la potencia de cada horno. Es importante ir vigilándolo para que no se queme!

4.- Una vez hecho y frío, cortarlo en trocitos cuadrados y disfrutarlo mucho mucho :)

LOS MONTADITOS DE PEPI

Hoy os traigo una receta a la que le tenía muchas ganas. Es una receta especial, porque es de la madre de Noe, una luz que me encontré por Sevilla y que me está enseñando muchos caminos y hasta como descubrir otras formas de cocinar el tofu.

Cuando Noe, me explicó lo que su madre le había preparado se me hizo la boca agua, así que decidí ponerlo en practica y obviamente que llevaran su nombre, así que con todos ustedes hoy "Los montaditos de Pepi".

Eso si, pido disculpas si no me ciño exactamente a la receta, pero es que es defecto de cocinera, y al final siempre tengo que añadirle algo que se me pase por la cabeza :P

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas

- medio bloque de tofu

- queso rallado

- un puñado de especias ( las que más os gusten)

- salsa de soja

Elaboración:

1.- Pelamos y cortamos las patatas en rodaja y las ponemos al horno a 180º durante unos 15 minutos hasta que se cuezan.

2.- Mientras iremos macerando el tofu para que coja un buen regusto. Cortamos el tofu en cuadraditos y lo ponemos en un plato con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de agua y las especias que queráis. Esto a vuestro gusto, si preferís el tofu sin macerar pues también es una buena opción. Yo lo suelo dejar una media de 1 hora, pero si no tengo tiempo pues lo dejo unos 20 minutos para que coja algo de sabor.

3.- Una vez tengamos la patata cocida y el tofu macerado, iremos montando los bocaditos con una capa de patata, otra de tofu, un poquito de queso rallado, otra lámina de patata y un puntito más de queso.

4.- Cuando tengamos los montaditos preparados los ponemos a gratinar al horno durante un par de minutos. 

5.- Acompañar los montaditos con una mayonesa  de mostaza (mayonesa normal a la que le añadimos una cucharadita de mostaza)

PAN DE ACEITUNAS Y ORÉGANO

Esta semana ha pasado volando, tanto que ni si quiera me había dado cuenta que sólo había publicado una entrada! Con el nuevo curro llego tarde a casa y ya se me va de la cabeza publicar las recetas que vamos probando en casa.

De todas maneras, últimamente estoy probando sobretodo con el pan y sus variantes y hemos decidido dejar de comprar el pan industrial y hacerlo nosotros mismo en casa. Es muy sencillo y solo requiere un par horas y a cambio tienes pan para 3 o 4 días, porque aunque no lleve conservantes ni químicos extraños, si lo haces con cariño el pan te dura bueno unos cuantos días ;)

Así que hoy os enseño uno de los que hemos probado esta semana junto con el pan de avena que ya os colgaré otro día.


Ingredientes para 2 panes redondos:

- 400 gr de harina de fuerza

- 250 ml de agua

- 20gr de levadura fresca

- 2 cucharadas de sal

- un puñado de aceitunas negras sin hueso

- orégano

- Aceite



Elaboración:


1.- Antes que nada disolvemos la levadura en un vaso con un poquito de agua. Mientras, en un bol añadimos la harina, la sal, el agua y la levadura disuelta del vaso. Empezamos a amasar y agregamos las aceitunas negras y un buen puñado de orégano.

2.- Amasar toda la mezcla unos 10 o 15 minutos en una base con harina hasta que nos quede una masa elástica pero que no se pegue.

3.- Dejamos reposar la masa durante 1 hora y tapada con un paño de cocina, durante este tiempo habrá doblado su tamaño.

4.- Pasado este tiempo, le añadimos un buen chorrito de aceite mientras  volvemos a amasar un poco para que el aceite se mezcle bien.

5.- Precalentamos el horno a 225º y introducimos el pan en una bandeja durante 30 minutos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES1.

Después de un fin de semana completo de actividades, volvemos a empezar la semana. Esta vez con la certeza de tener curro de nuevo y que empiezo el miércoles!

Así que para dar un toque dulzón a este lunes, hoy os propongo una receta para merienda o postre. Seguro que más de uno ya lo habéis probado, porque es algo mítico pero yo hice mi versión aresal añadiéndole nueces y la verdad es que estaba para chuparse los dedos!

Ingredientes:

- 3 zanahorias grandes

- 200 gr de harina

- 2 cucharadas de levadura

- 2 huevos

- 200gr de azúcar

- 125 ml de aceite

- 1 cucharadita de canela

- 3 cucharadas de leche (yo usé de soja, pero puede hacerse con leche normal)

- una pizca de nuez moscada

- un puñado de nueces

Elaboración:

1.- En un bol ponemos el aceite, la canela, la nuez moscada, las tres zanahorias ralladas, el azúcar y el huevo. Con una cuchara de madera vamos removiendo hasta que empiece a estar bien ligado.

2.- Poco a poco vamos añadiendo la harina, la levadura, las nueces y una pizca de sal. Removemos para que la masa quede bien mezclada, agregamos las 2 cucharadas de leche y lo echamos en un molde que previamente hemos untado con mantequilla para que luego sea más fácil sacar el bizcocho.

3.- Con el horno precalentado, metemos el bizcocho a 180º y lo dejamos aproximadamente 20 minutos hasta que veamos que está hecho por dentro (prueba del cuchillo) y por fuera.

Ya me contaréis que tal os quedó ;) seguro que repetís!

ÑOQUIS CASEROS CON TOMATE

No me voy a entretener demasiado que hoy tengo una nueva entrevista de trabajo! A ver si a la quinta, sexta o séptima (ya he perdido la cuenta) va la vencida y por fin puedo convertirme en trabajadora!

Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y con un resultado de sabor espectacular, sobretodo si os gustan los ñoquis vais a notar la diferencia de sabor entre los que compramos en el super y los que "creamos" en casa.

Por cierto, no quiero olvidarme de dedicar esta entrada a Noe, que se que le gustan mucho además de dedicársela porque me apetece, por estar ahí. ;)

Ingredientes para 2 personas:

* En realidad las medidas que os voy a poner son para unas 4 personas, porque yo me pasé un poco y me salieron muchos más así que los congelé. Os dejo las medidas que yo usé y siempre lo podéis adecuar a lo que necesitéis. *

- 5 patatas medianas

- 2 tazas de harina

- 1 huevo

- media cebolla

- medio bote de tomate natural

- Sal, aceite, azúcar y vinagre de módena

- mezcla de especies para pasta (orégano,albahaca, pomodoro secchi, etc...)

Elaboración:

1.- Ponemos a hervir las patatas peladas y lavadas durante 25min. Cuando estén cocidas las pasamos por el pasapurés (en el caso de que no tengáis como yo, lo podéis ir aplastando con un tenedor) y salamos. Dejamos que se enfríe el puré.

2.- Mientras, iremos preparando la salsa de tomate. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar en una sartén. Agregamos medio bote de tomate natural, sal, aceite de oliva, un poco de azúcar y un chorrito de vinagre de módena y dejamos que se vaya cocinando unos 15 minutos y reservamos.

3.- Ahora vamos a hacer la masa para preparar los ñoquis. Cogemos el puré que habíamos preparado y lo mezclamos con dos tazas de harina y vamos amasando con fuerza. Cuando empiece a coger forma le hacemos un agujero en el medio y agregamos el huevo y un poquito de sal. Seguimos amasando hasta que no se nos pegue en las manos. Esta masa cuesta más que las de pizza o bizcochos porque la patata suele pegarse mucho, pero poquito a poco se consigue ;)

4.- Una vez tengamos la masa hecha, hacemos "churritos" o "serpientes" y vamos cortando pequeños trozos en forma de ñoqui. Le pasamos un tenedor por encima, para dejarle la forma de unas rayitas y los preparamos para ponerlos a hervir.

5.- Ponemos agua a hervir con sal y agregamos los ñoquis, cuando empiecen a subir a la superficie los podremos retirar.

6.- Servir con la salsa de tomate que hemos preparado!

HOJALDRE RELLENO DE BERENJENA Y POMODORO SECCHI

Titirititiiii hoy otra receta de horno pa' ti! Pues vamos, que como podéis ver le estoy sacando mucho provecho al nuevo juguete y hoy hemos comido un hojaldre que se nos caía la baba a lo Homer Simpson... :P

Es una receta súper sencilla y además rápida. Yo lo he hecho con estos ingredientes pero, ya sabéis que cada uno puede rellenarlo con lo que tenga en casa o lo que le apetezca.

Ingredientes para 2 personas:

-1 berenjena bonita

- 1 puerro

- 4 trocitos de tomate seco

- 1 masa de hojaldre

- Un puñado de tomillo

Elaboración:

1.- Antes que nada pondremos a hidratar los tomates en un vaso de agua caliente. Limpiamos y cortamos la berenjena y el puerro y con un chorrito de aceite lo ponemos a dorar en una sartén.

2.- Cuando hayan pasado unos 10 minutos de hidratación, sacamos los tomates y los cortamos a tiras. Los añadimos al sofrito, salamos y espolvoreamos con un poquito de tomillo.

3.- Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos estirando la masa de hojaldre y la rellenamos con las verduritas del sofrito. Cerramos la empanada y la ponemos en el horno.

4.- Dejaremos que se vaya cocinando unos 10 minutos, según la potencia del horno y.... a disfrutarlo!

PAN DE NUECES Y PASAS

Empezamos nueva semana y con ella retomamos la sección de "HAZLO TU EN CASA QUE TE SALE MÁS BARATO" ;)

Como de momento, esta semana no tengo previsto ponerme con el seitán casero y tenemos juguete nuevo (el horno), os enseñare como hacer vuestro propio pan en casa. Esta ha sido mi primera experiencia "panera" y la verdad es que no ha salido nada mal. Estos días voy a intentar ponerme con otro tipo de panes o intentar hacer mi propia Focaccia, porque ya le tengo ganas!

Ingredientes para 2 personas:

- 500gr de harina (si puede ser de fuerza mejor, yo lo hice con la normal y quedó menos esponjoso)

- 30gr de levadura

- 1 huevo

- 50 gr de azucar

- 1 vaso de leche

- 2 cucharaditas de mantequilla

- una pizca de sal

- un puñado de nueces y pasas

Elaboración:

1.- En un bol poner la leche y el azúcar y remover hasta que se mezcle bien. Agregar el huevo y la levadura y con una barilla lo mezclamos todo.

2.- Añadimos dos cucharaditas de mantequilla y una pizca de sal y removemos otra vez. Ahora es el momento de agregar la harina y lo iremos haciendo poco, sin dejar de remover hasta que quede una masa homogénea.

3.- Vamos amasando con las manos la mezcla y sabremos que la masa está lista cuando no se nos pegue al bol ni a nuestras manos.

4.- Extendemos la masa y incorporamos las nueces y las pasas que queramos y seguimos amasando y agregando los frutos secos a medida que vamos moldeando la masa.

5.- Moldeamos la masa en forma de baguet y la dejamos reposar durante 1 hora y media tapada con un trapo de cocina.

6.- Pasado el tiempo de fermentación, la masa habrá aumentado su tamaño. La decoraremos con unas nueces por encima y con el horno precalentado a 180º, meteremos el pan.

7.- Horneamos el pan a una temperatura de 180º durante 45 minutos o 1 hora, depende de la potencia del horno. Es importante ir controlando el pan y sabremos que está hecho cuando quede dorado por fuera y al clavar un cuchillo lo saquemos seco y sin restos de masa cruda.

8.- Podéis disfrutarlo con mermelada o con un buen chorrito de aceite de oliva y sal :)

PIZZAS CASERAS

Ya llegó el domingo y como es un día casero pues apetece cocinar algo bueno, bonito y construido con tus propias manos ;)

Como os dije en el post anterior, ya tenemos mini hornillo eléctrico, así que no hemos parado de seguir inventando recetas para sacarle todo el provecho del mundo!

Hoy os presento un par de pizzas con masa casera que estaban de muerte!

PIZZA DE TOMATE, QUESO Y PESTO

Ingredientes para 2 personas:

Para la masa de las dos pizzas:

- 340 gr de harina

- 2 sobres de levadura seca (mejor si es fresca pero como yo no tenía pues lo hice con la de Royal)

- 216 dl de agua

- Sal

Para condimentar la pizza:

- 1 tomate hermoso

- queso rallado

- Salsa de tomate (natural o de bote)

- salsa pesto casera o de bote

Elaboración:

1.- Primero vamos a preparar la masa de las dos pizzas. Yo lo busqué por internet, porque sinceramente no tenía ni idea. Seguí los pasos y me salió perfecta. Cogemos un bol y ponemos todo el agua, 2 cucharadas de harina y la levadura y lo mezclamos. Dejamos reposar durante 10 minutos para que fermente.

2.- Pasado el tiempo de reposo, iremos añadiendo el resto de la harina y una pizca de sal e iremos amasando poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Sabremos que la masa está lista cuando no se nos pegue ni a las manos ni a los bordes del bol. Una vez esté preparada, hacemos una bola y lo tapamos con un trapo de cocina. Dejamos reposar durante 30 minutos.

3.- En este tiempo de reposo vamos a ver como la masa aumenta de tamaño. Separamos la bola en dos trozos y amasamos uno por uno durante 2 minutos más. Estiramos bien con un rodillo (o en su defecto una botella, si no tenemos uno en casa) y dejamos que quede una masa bien finita.

4.- Metemos 10 minutos la masa en el horno ( si es un horno convencional con 3 o 4 minutos vale) a 230º para que empiece a cocerse un poco.

5.- Sacamos la masa y la "pintamos" con la salsa de tomate. Espolvoreamos con el queso rallado y ya por último la decoramos con las rodajitas de tomate natural.

6.- Lo metemos en el horno de nuevo y lo dejamos unos 20 o 25 minutos hasta que la pizza esté crujiente. Una vez la sacamos, la rociamos con un poquito de salsa de pesto y listo!!

Enjoy it!

PIZZA DE PATATAS AL ROMERO

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas pequeñas hervidas

- romero natural o en bote de especias

- aceite de oliva

- sal

Elaboración:

1.- Para hacer la masa de la pizza, hay que seguir los mimos pasos que he explicado antes. Precociendo la masa en el horno el mismo tiempo.

2.- Una vez tengamos la base de la pizza preparada, colocar las patatas en rodajas (previamente hervidas) y espolvorearlo con romero, sal y aceite de oliva.

3.- Meter en el horno unos 20 o 25 minutos y listo!!

CRÊPES RELLENOS DE ESPÁRRAGOS, CHAMPIÑONES Y PUERRO

Oh la la la!! Ça va bien? Voilá, Voilá.... jajaja como podéis ver mi francés es muy amplio y exquisito!

Hoy os voy a poner una receta francesa muy sencilla y de sabor intenso que podéis cocinar para una cenita sencilla acompañada de una buena ensalada.

Por cierto, tengo notición!!! y es que hoy nos hemos escapado al Mediamarkt y nos hemos hecho con un horno eléctrico! yujuuuuuhhh y es que para mi ya era todo un reto cocinar sin horno y estar siempre improvisando pero por poquito dinero nos hemos apoderado de uno de estos aparatos. Para comer hemos hecho la prueba de fuego con una lasaña de verduras y..... Ummmmm!! delicious! mañana os pongo la receta ;)

Venga, allá vamos!

Ingredientes para 2 personas:

Para el relleno:

- medio manojo de espárragos trigueros

- 1 puerro grande

- media bandejita de champiñones

- Sal y pimienta

Para hacer la masa de los crêpes:

- 250gr de harina

- 1 vaso de leche

- 2 huevos

- una pizca de sal

Elaboración:

1.- Cortamos el puerro y los espárragos y los ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando empiecen a dorarse agregar los champiñones laminados y salpimentamos. Dejamos que se vaya cocinando durante unos 10 minutos, apagamos el fuego y reservamos.

2.- Para hacer la masa de los crêpes, ponemos todos los ingredientes (harina, huevos, leche y sal) en una batidora y lo mezclamos hasta que nos quede una masa medio líquida, medio espesa. El truco es que sea fácil de echar en la sartén y no queden grumos.

3.- Dejamos reposar la mezcla de la masa durante 10 minutos. Untamos con un poquito de mantequilla una sartén mediana y cuando empiece a deshacerse echamos medio vasito de la mezcla. Esparcimos por toda la sartén hasta que nos quede la forma de un crêpe.

4. - Cada crêpe suele hacerse entre unos 2 o 4 minutos, dependiendo del grosor de la masa. Vuelta y vuelta y fuera!

5.- Rellenar los crêpes con las verduritas y servir con una buena ensalada!

Bon apetit!

Los crêpes delicioussssss!

Los crêpes con su relleno de verduritas ;)

MANCHURIAN VEG

Para variar, ya llevo unos días sin actualizar! No es que no comamos sino que hemos tenido visita y al final pierdes el sentido del tiempo y de la vida ;)

Hoy no tengo mucho tiempo así que seré breve. Viajamos de nuevo a Asia, ( no, no tengo ninguna obsesión por este continente jajaja) y cocinaremos una receta que vive entre India y China y que ha sido delicia de muchos paladares.

Es una receta un poco laboriosa pero el sabor que tiene es una graaaaaaan recompensa ;) he tardado un poquito en hacerla, precisamente por el tiempo que hay que destinarle pero era una entrada que hacía tiempo que me pedían a gritos des de Valencia, eh Arturito???

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas

- 2 zanahorias

- media coliflor pequeña

- media cebolla

- 2 diente de ajo

- 2 vasos de caldo de verduras (casero o en pastillas)

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 3 cucharadas de maizena

- 3 cucharadas de harina

- 1 puñado de jengibre

- 1 cucharada pequeña de azúcar

- 1 cucharada de vinagre

Elaboración:

1.- Cortamos las verduras en trocitos minúsculos. Si tenéis un triturador pues mejor que mejor, pero es importante que no quede hecho un puré, simplemente que quede bien cortadito en trozos pequeños. Las salamos y lo mezclamos y dejaremos que durante 5 o 6 minutos las verduras vayan sacando toda su agua.

2.- Una vez hayan pasado los 5 minutos, las pondremos en un trapo limpio y haremos un saquito para poder escurrirlas que que vayan sacando todo el agua sobrante a través del trapo. Lo ponemos en un bol y añadimos las 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de maizena, sal y pimienta.

3.- Con la masa compacta que nos ha quedado vamos a hacer bolitas pequeñas y las vamos a freír con abundante aceite. Es muy importante que el aceite esté caliente, porque sino corremos el peligro de que las bolas se deshagan y se peguen.

4.- Una vez estén fritas las retiramos y las reservamos con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

5.- En una olla, ponemos un poquito de aceite, dos ajos laminados, un puñado de jengibre, media cebolla cortadita en juliana, un puñado de chilly y 1 vaso de caldo vegetal. Cuando empiece a hervir agregar las 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada pequeña de azúcar y media cucharada pequeña de vinagre de vino ( no el de módena).

6.- Mientras la salsita va hirviendo, preparamos una mezcla que nos ayudará a espesar la salsa.. en un vaso de caldo vegetal agregamos 2 cucharadas de maizena y lo removemos hasta que quede bien mezclado. Lo añadimos a la salsa y removemos hasta que vaya espesando.

7.- Servir las bolitas de manchurian con un buen chorro de salsa y arroz blanco para acompañar.

8. Dejar disfrutar a nuestro paladar ;)

RISOTTO DE ALCACHOFAS Y PUERRO

Después del estreno de la nueva sección, que espero que os haya sido realmente útil, volvemos a nuestra receta diaria :)

Hoy cocinamos una nueva receta de risotto. No se si os acordaréis que hace relativamente poco colgué una de pomodoro secchi, que por cierto me encanta, pues hoy lo haremos pero con una de las verduras que más me apasionan en el mundo vegetal: la alcachofa!

Es un plato, sencillito pero que requiere paciencia como cualquier risotto.

Ingredientes para 2 personas:

- 3 alcachofas bonitas y hermosas

- 1 puerro grande

- 2 tazas de arroz

- 1 taza de vino blanco

- 1 litro de caldo vegetal (casero, empaquetado o en pastilla)

- media taza de nata líquida vegetal

- Sal, aceite y pimienta

Elaboración:

1.- Limpiamos y cortamos las alcachofas en gajos muy finitos para que después sea más fácil rehogarlas. Las vamos poniendo en un bol con agua y un buen chorro de limón para que no se oxide. Mientras, cortamos el puerro en juliana.

2.- Cuando tengamos las verduras cortadas, las ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y lo dejamos unos 10 minutos, hasta que coja color y empiecen a dorarse.

3.- Añadimos las dos tazas de arroz y lo sofreímos junto con las verduras unos 5 minutillos. A partir de este momento, vamos agregando el caldo de verduras y vamos dejando que se consuma poco a poco. Añadiremos más caldo a medida que el arroz se vaya quedando seco hasta conseguir su punto de cocción perfecto.

4.- Cuando veamos que al arroz le quedan unos 5 minutos, agregamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore todo el alcohol y el arroz se quede con este regustito ácido. Es importante que vayamos removiendo de vez en cuando, para que no se pegue y para que el arroz se vaya cocinando por todas partes.

5. A 2 minutos de apagar fuego, le echamos medio vasito de nata líquida y removemos hasta que nos quede un poquito espeso. Apagamos el fuego y tapamos con un trapo de cocina. Dejadlo reposar unos 10 minutos para que absorba el sabor de todos los ingredientes y servir.

Que aprofiti!

COMO HACER HAMBURGUESAS VEGETALES

Lunes tarde casi medianoche, pero nunca es demasiado tarde para una actualización!

Hoy empezamos con una nueva sección : "COMO HACER..." o lo que es lo mismo "HAZTELO TU EN CASA QUE TE SALE MÁS BARATO" ;)

Creo que puede ser una sección interesante porque tanto vegetarianos como veganos saben lo caro que es comer productos ecológicos y qué sólo contengan vegetales. Como llega un punto, en que el bolsillo no da para más... pues se desarrolla esa vena creativa de probarlo en casa y os aseguro que el resultado es mejor que el de las tiendas!

Hoy toca hamburguesas vegetales. Las podéis hacer como y con lo que queráis, pero siempre es más fácil que cuajen si las hacéis con lentejas, arroz o avena y luego le incorporáis las verduras que os apetezcan

Más adelante os colgaré también la receta para poder hacer seitán y tofu casero que a más de uno seguro que le quitan del aprieto de gastarse casi 4 euros por pieza...

No me lío más que es tarde y quiere llover!

Ingredientes para 10 hamburguesas:

- 1 taza y media de lentejas

- 1 taza y media de arroz integral (o arroz normal, lo que prefiráis)

- 1 zanahoria

- 1 taza de pan rallado

- 1 huevo (si eres vegano, sustitúyelo por harina de garbanzo)

- jenjibre, ajo, perejil, sal y aceite

Ingredientes para las hamburguesas

Elaboración:

1.- Poner a cocer las lentejas según instrucciones del paquete con un poquito de sal, romero y la zanahoria cortadita.

2.- Mientras, en otra olla más pequeña ponemos a hervir el arroz durante 25 minutos.

3.- Cuando tengamos las dos cosas cocinadas, a poder ser que se pasen un poco de su nivel de cocción, las ponemos en la batidora junto con un huevo, aceite, sal, ajo en polvo, perejil y jengibre. Las cantidades de las especies, a gusto de cada uno. Batimos todo.

4.- Cuando esté bien batido, añadimos la mezcla en un bol y agregamos el pan rallado. Amasamos bien con las manos hasta conseguir una pasta homogénea y que se pueda moldear.

5.- Una vez la mezcla esté fría, hacemos bolas de un tamaño medio y las aplastamos en forma de hamburguesa. Tan sencillo como esto y además aprovechamos para volver a nuestra época de niños de barro y agua en el patio ;)

6.- Una vez tengamos la forma de las hamburguesas las podéis cocinar fritas, a la plancha o en el horno. Yo las suelo hacer a la plancha y el sabor es inigualable. Las que no vayáis a usar, las podéis envolver en papel de film y congelarlas como he hecho yo.

Cuando cocine una esta semana, prometo colgar la foto para qué veáis el resultado!

Disfrutadla!